Una fábrica de aceite comestible en España utiliza aceite de semilla de algodón

Una fábrica de aceite comestible en España utiliza aceite de semilla de algodón

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Una fábrica de aceite comestible en España utiliza aceite de semilla de algodón
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  • ¿Cuáles son los beneficios de la elaboración de aceites comestibles?
  • La elaboración puede eliminar los componentes de los aceites comestibles que menoscaban el sabor, la estabilidad, el aspecto o valor nutritivo. En la medida de lo posible, la elaboración debe conservar los tocoferoles y evitar cambios químicos en los triglicéridos. Producción rural de aceite vegetal
  • ¿Cuál es la diferencia entre aceite de semillas y aceites alternativos?
  • El aceite de semillas cada vez está más presente en las cocinas españolas. De hecho, según las estadísticas del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Pesca, la diferencia entre el consumo de AOVE y estos aceites alternativos es cada vez menor, gracias sobre todo al popular aceite de girasol.
  • ¿Qué es el aceite vegetal comestible?
  • Artículo 4. Aceites vegetales comestibles. Se entenderá por aceite vegetal comestible cualquier aceite obtenido a partir de frutos oleaginosos distintos del fruto del olivo, o semillas, o sus partes, que sean aptas para consumo alimentario. Aceite de girasol.- Procedente de las semillas de girasol (Helianthus annuus L.) Aceite de soja.-
  • ¿Qué semillas se utilizan para extraer aceite?
  • Las semillas que más se utilizan en la extracción de aceite son, en orden de importancia: la soja, el cacahuete, el algodón, lino, girasol y colza. En nuestro país, el aceite de semilla más consumido, con diferencia, es el de girasol.
  • ¿Cuál es el aspecto del aceite?
  • Aspecto: límpido, y transparente, mantenido a 20o ± 2o C durante 24 horas, con la excepción de los aceites sin filtrar. Olor y sabor: neutros, sin acusar síntomas de rancidez, alteración o contaminación. Los aceites que, en su caso, se obtengan por métodos físicos pueden presentar olores y sabores que recuerden a la semilla de la que proceden.
  • ¿Qué es el desgomado del aceite?
  • En este proceso se eliminan los fosfolípidos y glucolípidos que se encuentran disueltos en el aceite y que se alteran con mayor facilidad que los triglicéridos. En este caso, el desgomado consiste en tratar el aceite con agua o vapor, con lo que se hidratan estos compuestos haciéndose insolubles en el medio graso.