Química y nutrición del aceite de coco en Honduras

Química y nutrición del aceite de coco en Honduras

Química y nutrición del aceite de coco en Honduras
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  • ¿Cuál es el valor nutricional del aceite de coco?
  • También debe desmitificarse el hecho de que dentro del valor nutricional del aceite de coco se destaque su contenido de proteínas. De hecho, 100 g de aceite de coco no aportan ni un sólo gramos de proteínas vegetales. Alimentación sana. Fuente
  • ¿Qué es el aceite de coco?
  • El aceite de coco se compone principalmente de grasas saturadas, que constituyen aproximadamente el 90% de su contenido. La grasa en el aceite de coco está formada por ácidos grasos de cadena media (AGCM), que se metabolizan de manera diferente a otros tipos de grasas.
  • ¿Qué es la hidrólisis del aceite de coco?
  • Title Hidrólisis del aceite de coco (Cocos nucífera L) mediante enzimas estereoespecíficas y sin especificidad posicional Author R. Rodríguez Keywords Aceite de coco - Enzima estereoespecífica - Enzima sin especificidad posicional - Hidrólisis. Coconut oil - Hydrolysis - No positional specificity enzime - Specificity enzime.
  • ¿Cuáles son los beneficios de la pulpa y aceite de coco?
  • La pulpa y aceite de coco son valorados por los efectos sobre la salud, estas propiedades son atribuidas a compuestos bioactivos, como el ácido láurico, mirístico y palmítico principalmente, compuestos fenólicos y vitamina E. La concentración de estos compuestos depende del cultivar, las condiciones bióticas y abióticas de la zona de cultivo.
  • ¿Qué determina el estado de madurez del Coco?
  • Es importante considerar que el estado de madurez en el coco, determina la composición y el contenido de los diferentes ácidos grasos saturados de cadena media y larga, excepto los ácidos mirístico y palmítico (Balleza y Sierra ,1972; Ángeles et al., 2018; Kumar y Balakrishna, 2008).
  • ¿Qué factores ambientales afectan la composición del aceite?
  • Las condiciones ecológicas inconsistentes pueden resultar en una amplia variación en la cantidad y composición del aceite. La temperatura en la cual se desarrollan los frutos, es un factor ambiental importante que afecta la composición de ácidos grasos de diferentes porciones en plantas y semillas (Tremolieres et al., 1978).