Proyecto de aceite de cocina prensado en frío y caliente en San José

Proyecto de aceite de cocina prensado en frío y caliente en San José

Proyecto de aceite de cocina prensado en frío y caliente en San José
Proyecto de aceite de cocina prensado en frío y caliente en San José
Proyecto de aceite de cocina prensado en frío y caliente en San José
Proyecto de aceite de cocina prensado en frío y caliente en San José
Proyecto de aceite de cocina prensado en frío y caliente en San José
Proyecto de aceite de cocina prensado en frío y caliente en San José <
  • ¿Qué es el aceite prensado en frío?
  • El aceite prensado en frío se produce mediante la extracción en frío del aceite de las aceitunas sin calentarlas ni someterlas a ningún proceso químico.
  • ¿Qué es el prensado de aceite?
  • Es en el prensado donde los aceites empiezan a diferenciarse. Se obtiene más aceite, pero de menor calidad, prensando repetidamente y calentando la pasta; sin embargo, si se prensa en frío, el primer aceite que se extrae es el más delicado y estable, y el que más posibilidades tiene de convertirse en “virgen extra”.
  • ¿Qué es el prensado en frío?
  • El proceso de prensado en frío para la extracción de aceite comienza con la elección de las semillas (por ejemplo, de girasol, lino, cáñamo, colza o sésamo, entre otros). Con el prensado en frío se obtiene menos aceite que con otros métodos, por eso es un proceso que solo usan pequeñas empresas especializadas.
  • ¿Cómo se mantiene una prensa fría?
  • Mantener una prensa fría no es tarea fácil debido al calor que generan las semillas al ser aplastadas. El mecanismo de presión está formado por varias secciones y se puede acortar o alargar según el tipo de semillas que pasen por la prensa. Los residuos de las semillas se venderán más tarde para elaborar comida para animales.
  • ¿Cómo se obtiene un aceite más sano y con más sabor?
  • El uso de filtros de tela permite el paso del aceite pero impide que se cuelen restos de semillas. El aceite pasa a través de los filtros varias veces hasta que obtiene un color claro. Para dominar el arte del prensado en frío hace falta mucha experiencia, pero el resultado es un aceite mucho más sano y con más sabor.
  • ¿Cómo se prepara el aceite?
  • aceite, se puede plantear o no el refinado en tanques especiales de acero inoxidable. Los homogénea. La masa pasa a una prensa de to rnillo, que en un sólo paso prensa la masa separando el aceite y dejando una "torta proteíni ca". Este pasa a un tamiz vibratorio con tamizado pasa a un filtro del que se obtiene crudo filtrado.