Producción de aceite con bajo contenido de ácido linolénico en Venezuela

Producción de aceite con bajo contenido de ácido linolénico en Venezuela

Producción de aceite con bajo contenido de ácido linolénico en Venezuela
Producción de aceite con bajo contenido de ácido linolénico en Venezuela
Producción de aceite con bajo contenido de ácido linolénico en Venezuela
Producción de aceite con bajo contenido de ácido linolénico en Venezuela
Producción de aceite con bajo contenido de ácido linolénico en Venezuela
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  • ¿Cuál es el porcentaje de ácido esteárico en los nuevos aceites?
  • Los nuevos aceites tienen un porcentaje que supera el 12% llegan-do hasta un 35%. El incremento en ácido esteárico, tanto en las líneas en las que el ácido graso mayo-ritario es el linoleico como cuando es el oleico, se hace a costa del ácido oleico.
  • ¿Cómo se transforma el oleico en linoleico?
  • En el gira-sol, una vez que el oleico es exportado al citoplasma se puede desaturar a linoleico, para lo cual se une a una molécula de fosfatidil colina (PC) y mediante la acción de la desaturasa del oleico (ODS) el oleico es transformado en linoleico.
  • ¿Qué es el ácido linoleico conjugado?
  • El ácido linoleico conjugado como agente anticancerígeno. Aliment Nutr Salud 2010;17:68-78. [ Links ] Financiación Este trabajo ha sido financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad (Proyecto AGL2016-75159-C2-2-R).
  • ¿Qué es el ácido vacénico?
  • En contraste, el ácido vacénico (trans-11 18:1) es el principal AGT presente en la leche y otros productos derivados de rumiantes, siendo además precursor fisiológico del ácido linoleico conjugado, un componente al que se atribuyen numerosos efectos beneficiosos para la salud.
  • ¿Cuáles son las consecuencias de la oxidación del aceite?
  • Además, la oxidación induce cambios químicos importantes de los aceites que pueden afec- tar directamente en la calidad del aceite comestible, especies radicalarias de oxígeno pueden causar daños irreversibles al reaccionar con moléculas biológicas, tales como ADN, proteínas o lípidos9,10.
  • ¿Qué es el ácido alfa-linolénico?
  • El cultivo de vegetales terrestres que producen frutos y/o semillas y la extracción de aceite con alto contenido de ácido alfa-linolénico (ALA), el precursor metabólico del EPA y del DHA, representa una alternativa interesante de estudiar.