Procesamiento de aceites comestibles en Perú 2da edición

Procesamiento de aceites comestibles en Perú 2da edición

Procesamiento de aceites comestibles en Perú 2da edición
Procesamiento de aceites comestibles en Perú 2da edición
Procesamiento de aceites comestibles en Perú 2da edición
Procesamiento de aceites comestibles en Perú 2da edición
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  • ¿Qué es el procesamiento de aceite vegetal?
  • Las instalaciones de procesamiento de aceite vegetal utilizan energía para calentar el agua y producir vapor para las actividades de procesamiento (especialmente las de purificación de glicerina primaria y desodorización) y procesos de limpieza. La refrigeración y el aire comprimido son otros sistemas que habitualmente consumen energía.
  • ¿Cuáles son los beneficios de la elaboración de aceites comestibles?
  • La elaboración puede eliminar los componentes de los aceites comestibles que menoscaban el sabor, la estabilidad, el aspecto o valor nutritivo. En la medida de lo posible, la elaboración debe conservar los tocoferoles y evitar cambios químicos en los triglicéridos. Producción rural de aceite vegetal
  • ¿Cuáles son los riesgos del aceite procesado?
  • Cuando se producen otras modificaciones del aceite procesado, pueden generarse riesgos como el de explosión por fugas de hidrógeno (en la fase de hidrogenación) o la producción de sustancias inflamables. Se recomiendan las siguientes medidas para prevenir y controlar estos riesgos8:
  • ¿Qué es la producción primaria de aceite vegetal?
  • 61. Durante la producción primaria de aceite vegetal, a menudo se lleva a cabo el procesamiento adicional de residuos para fabricar ciertos subproductos, como aceites destinados al consumo animal y productos farmacéuticos.
  • ¿Cuáles son las fases del proceso de producción del aceite vegetal?
  • El gráfico 1 contiene un diagrama de flujos simplificado que representa la producción del aceite vegetal. Las principales fases del proceso de elaboración del aceite vegetal son la extracción, el refinado, otras modificaciones y la desodorización. GRÁFICO 1. PRODUCCIÓN DE ACEITE 45. El aceite se extrae de granos, semillas, frutos secos y frutas.
  • ¿Cómo se produce el aceite vegetal?
  • En la medida de lo posible, la elaboración debe conservar los tocoferoles y evitar cambios químicos en los triglicéridos. Producción rural de aceite vegetal La extracción rural de aceite se produce normalmente cerca de las zonas de producción de las materias primas.