Planta refinadora de aceite de germen de maíz de 1 a 500 toneladas/día en Costa Rica

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  • ¿Cómo se refina el aceite crudo de maíz?
  • El aceite crudo de maíz se refina de igual manera que los otros aceites vegetales, mediante procesos secuenciales de desgomado con agua, neutralizado con álcali, blanqueado con arcillas activadas y/o carbón activado para finalmente desodorizarse en torres de vapor.
  • ¿Cómo se extrae el aceite de maíz?
  • La Fig. 2 presenta gráficamente el proceso de extracción de aceite de maíz a partir del germen. Existen varios métodos industriales de extracción: mecánica, con solventes y el sistema dual. Dentro de la rama de extracción mecánica existen los extractores tipo prensa, que procesan al producto en lotes. El más común y eficiente es de “expellers”.
  • ¿Cuáles son las características del aceite de maíz?
  • Una característica particular en el aceite de maíz es que posee residuos de ceras lo que hace que adquiera una apariencia nebulosa. éstas se remueven después de un tratamiento de invernalización con un posterior filtrado. El cocimiento de cereales, principalmente el maíz, con álcali es ampliamente practicado en México y Centro América.
  • ¿Qué es el maíz Reventador?
  • El maíz reventador es usualmente envasado junto con grasa vegetal, sal y saborizantes. Para la producción de Corn Nuts se utiliza maíz tipo Cuzco gigante caracterizado por poseer granos de tamaño grande y endospermo de textura suave o almidonosa. Los granos son cocinados en una solución alcalina similar a la utilizada para producir tortillas.
  • ¿Qué es la molienda seca de maíz?
  • Los productos resultantes de la molienda seca de maíz tienen una vida prolongada de almacén por que contienen un bajo porcentaje de humedad y aceite. El bajo contenido de aceite es resultante de la parcial o total remoción del germen.
  • ¿Cómo se prepara el maíz?
  • El maíz se mezcla con tres partes de agua y 1% de cal (basado en el peso original del grano) para posteriormente ser cocido a temperaturas que llegan hasta ebullición. El tiempo de cocimiento varía de acuerdo a las propiedades físicas del grano (dureza, tamaño, condición) y a la capacidad y tipo de cocedores.