Nuevo diseño de procesamiento de aceite de semilla de maní en Perú

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  • ¿Cuáles son los diferentes tipos de aceite de maní?
  • Entre los mas importantes están la harina de mani, aceite de mani, aceite de maní refinado, aceite de maní gastrónomo (gourmet), 100 % de aceite de maní, maníes tostados, mantequilla de maní (Akhtaretal., 2014).
  • ¿Qué residuos genera el procesamiento del aceite vegetal?
  • 8. Las actividades de procesamiento del aceite vegetal generan un volumen considerable de residuos orgánicos y subproductos sólidos, como los racimos de fruta vacíos (EFB, por sus siglas en inglés) y el palmiste residual del procesamiento del aceite de palma o las tortas de aceite de oliva y la pulpa del procesamiento de las aceitunas.
  • ¿Qué normativa debe cumplir el procesamiento del aceite vegetal?
  • Por consiguiente, el procesamiento del aceite vegetal debe ajustarse a la normativa sobre seguridad alimentaria reconocida en el ámbito internacional y cumplir con los principios de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)9, el Codex Alimentarius de la Organización de las Naciones Unidas 9 ISO, 2005.
  • ¿Dónde se cultiva el maní?
  • La especie cultivada, económicamente más valiosa es Arachis hypogaea L. (Figura 1) (Chen et al., 2014). Se cultiva en "todos los continentes", pero, la mayor parte de la producción se produce en Asia, África, América del Sur y América del Norte (Vollmann y Rajcan, 2009). En Suramérica es conocida comúnmente como maní.
  • ¿Cuáles son las fases del proceso de producción del aceite vegetal?
  • El gráfico 1 contiene un diagrama de flujos simplificado que representa la producción del aceite vegetal. Las principales fases del proceso de elaboración del aceite vegetal son la extracción, el refinado, otras modificaciones y la desodorización. GRÁFICO 1. PRODUCCIÓN DE ACEITE 45. El aceite se extrae de granos, semillas, frutos secos y frutas.
  • ¿Cuáles son los principales productores de maní?
  • Los principales productores y exportadores del mundo son la India, Estados Unidos y en Sudamérica Argentina, Brasil y Bolivia que ocupa el puesto 20 entre 125 países. En Bolivia entre 2006 y 2019, las exportaciones de maní acumularon más de "95 millones de dólares".