Mercado salvadoreño de aceite de salvado de arroz en Córdoba

Mercado salvadoreño de aceite de salvado de arroz en Córdoba

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  • ¿Cuáles son los beneficios del aceite del salvado de arroz?
  • El aceite del salvado de arroz es excelente para la fritura porque produce pocos peróxidos, espuma, ácidos grasos libres y polímeros; químicamente es muy estable debido al equilibrio de sus ácidos linoleico y oleico, al muy bajo contenido de linolénico y a la presencia de los antioxidantes antes mencionados.
  • ¿Cuáles son los productos del salvado de arroz?
  • Productos del Salvado de Arroz Del proceso de obtención de arroz se obtiene el salvado de arroz y de este último producto se obtienen subproductos que son empleados por diferentes industrias. El salvado de arroz contiene 14-18% de aceite, este aceite se puede extraer para evitar el deterioro del salvado y como subproducto.
  • ¿Cuánto aceite tiene el salvado?
  • La fracción salvado contiene 14-18% de aceite. Es importante extraer el aceite del salvado para evitar el desarrollo de rancidez durante el almacenamiento, debido a una enzima lipolítica, que se activa cuando el salvado es separado del grano de arroz, lo que facilita la producción rápida del contenido de ácido graso libre del aceite.