Línea de producción de aceite de mostaza de México con certificación CE e ISO

Línea de producción de aceite de mostaza de México con certificación CE e ISO

Línea de producción de aceite de mostaza de México con certificación CE e ISO
Línea de producción de aceite de mostaza de México con certificación CE e ISO
Línea de producción de aceite de mostaza de México con certificación CE e ISO
Línea de producción de aceite de mostaza de México con certificación CE e ISO
Línea de producción de aceite de mostaza de México con certificación CE e ISO
Línea de producción de aceite de mostaza de México con certificación CE e ISO <
  • ¿Qué pruebas indican la calidad de las grasas y aceites comestibles?
  • Las pruebas típicas que indican la calidad de las grasas y aceites comestibles son las pruebas físicas. Esto incluye el rango de punto de fusión para determinar la consistencia y la dilatometría por TMA, XRD o DSC para determinar el índice de grasa sólida, que da una medida de la solidez.
  • ¿Qué se debe verificar antes de la extracción de aceite?
  • Antes de la extracción de aceite es importante analizar la calidad de un lote de semillas o frutos secos, especialmente si se ha almacenado durante mucho tiempo. También se recomienda verificar el contenido de humedad para evitar problemas como la aparición de bacterias o moho.
  • ¿Cómo afecta el medio ácido a la estabilidad del aceite?
  • Las partículas de aceite rodeadas de emulsionante y dispersas en un medio acuoso tendrán más estabilidad cuando el medio es ácido. En este caso, los extremos polares de la lecitina que rodean cada gota de aceite se aleja el máximo de los extremos apolares de otra gota complicando su unión y estabilizando la emulsión.
  • ¿Qué análisis son importantes para garantizar la calidad del aceite?
  • Otros análisis que son importantes para garantizar la calidad en función del aceite y su uso previsto incluyen la valoración, la medición del pH, la medición de la conductividad, la espectroscopia del infrarrojo cercano y el índice de refracción.
  • ¿Qué es la guía definitiva de aceites y grasas?
  • Para ayudar a quienes trabajan con aceites y grasas comestibles, METTLER TOLEDO ha creado la "Guía definitiva de aceites y grasas". Ofrece una visión general de 360 grados y descripciones en profundidad de los métodos para el control de calidad, notas de aplicación y consejos para simplificar las mediciones.
  • ¿Cuáles son los procesos de producción y procesamiento de las grasas y los aceites comestibles?
  • La producción y el procesamiento de las grasas y los aceites comestibles incluyen el renderizado, el prensado o la expulsión, la extracción con disolventes, el desgomado, el refinado, el blanqueamiento, la desodorización, la hidrogenación, el fraccionamiento, la plastificación y el templado. Cada proceso implica las siguientes determinaciones: