Línea de producción de aceite de cocina a base de semillas de maní en Cali

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  • ¿Cómo se prepara el aceite de maní?
  • Las semillas molidas se mezclan con agua caliente para hacer una pasta que se amasa a mano o a máquina hasta que el aceite se separa en forma de emulsión. En la extracción del aceite de maní, se suele añadir sal para hacer que las proteínas coagulen y favorecer la separación del aceite.
  • ¿Cuáles son los procesos de producción y procesamiento de las grasas y los aceites comestibles?
  • La producción y el procesamiento de las grasas y los aceites comestibles incluyen el renderizado, el prensado o la expulsión, la extracción con disolventes, el desgomado, el refinado, el blanqueamiento, la desodorización, la hidrogenación, el fraccionamiento, la plastificación y el templado. Cada proceso implica las siguientes determinaciones:
  • ¿Qué pruebas indican la calidad de las grasas y aceites comestibles?
  • Las pruebas típicas que indican la calidad de las grasas y aceites comestibles son las pruebas físicas. Esto incluye el rango de punto de fusión para determinar la consistencia y la dilatometría por TMA, XRD o DSC para determinar el índice de grasa sólida, que da una medida de la solidez.
  • ¿Qué son los aceites y grasas comestibles?
  • Los aceites y grasas comestibles, incluidos los aceites de cocina, son una parte esencial de la vida cotidiana y pueden proceder de fuentes animales, vegetales o incluso sintéticas, y su consumo permite el cumplimiento de funciones tanto estructurales como metabólicas en el organismo.
  • ¿Cuáles son los beneficios de la elaboración de aceites comestibles?
  • La elaboración puede eliminar los componentes de los aceites comestibles que menoscaban el sabor, la estabilidad, el aspecto o valor nutritivo. En la medida de lo posible, la elaboración debe conservar los tocoferoles y evitar cambios químicos en los triglicéridos. Producción rural de aceite vegetal
  • ¿Qué normativa debe cumplir el procesamiento del aceite vegetal?
  • Por consiguiente, el procesamiento del aceite vegetal debe ajustarse a la normativa sobre seguridad alimentaria reconocida en el ámbito internacional y cumplir con los principios de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)9, el Codex Alimentarius de la Organización de las Naciones Unidas 9 ISO, 2005.