La influencia de la calidad del aceite de palma en el refinado en España

La influencia de la calidad del aceite de palma en el refinado en España

La influencia de la calidad del aceite de palma en el refinado en España
La influencia de la calidad del aceite de palma en el refinado en España
La influencia de la calidad del aceite de palma en el refinado en España
La influencia de la calidad del aceite de palma en el refinado en España
La influencia de la calidad del aceite de palma en el refinado en España
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  • ¿Cuál es la composición del aceite de Palma?
  • La composición del aceite de palma dependerá de la especie de palma de la que se obtiene 5, 6, del grado de maduración del fruto 7 y de la parte del fruto de la que se extrae 8, sin olvidar que el procesado del aceite determinará su composición final.
  • ¿Cuántas toneladas de aceite de palma se producen al año?
  • Un acre (unas 0.4 hectáreas) de palma aceitera, el árbol que produce el fruto del que se obtiene el aceite de palma, puede producir más de 1.35 toneladas de aceite de palma al año, al menos seis veces más que otros aceites comestibles.
  • ¿Cuáles son los efectos negativos del aceite de Palma?
  • Comparado con otros aceites vegetales, el aceite de palma contiene mayor proporción de ácidos grasos saturados (AGS) de cadena larga (12-18 carbonos) 2, por lo que se le han atribuido efectos negativos para la salud.
  • ¿Cuál es la alternativa al aceite de Palma?
  • La biodiversidad también sufre un duro golpe: los estudios estiman que la diversidad de mamíferos disminuye hasta un 90% cuando se talan los bosques para plantar palma aceitera. Sin embargo, en el horizonte puede vislumbrarse una alternativa al aceite de palma, igual de polifacética pero menos problemática: el aceite obtenido a partir de microbios.
  • ¿Cuál es el sustituto ecológico del aceite de Palma?
  • Pero el interés por los aceites microbianos (a base de levadura y otros microorganismos como las algas) ha resurgido en los últimos años como sustituto ecológico del aceite de palma, que parece más viable que otros aceites vegetales.
  • ¿Qué es el aceite o la oleína de Palma?
  • Los estudios en que el aceite o la oleína de palma se usan como ingrediente incluyen solamente los realizados con patatas fritas, galletas, magdalenas y margarinas. En estos casos se plantean dificultades metodológicas añadidas debido a la composición de los productos.