Guía práctica de San José para el procesamiento de aceites vegetales

Guía práctica de San José para el procesamiento de aceites vegetales

Guía práctica de San José para el procesamiento de aceites vegetales
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  • ¿Qué normativa debe cumplir el procesamiento del aceite vegetal?
  • Por consiguiente, el procesamiento del aceite vegetal debe ajustarse a la normativa sobre seguridad alimentaria reconocida en el ámbito internacional y cumplir con los principios de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)9, el Codex Alimentarius de la Organización de las Naciones Unidas 9 ISO, 2005.
  • ¿Qué son las guías sobre Medio Ambiente, Salud y seguridad para el procesamiento del aceite vegetal?
  • Las Guías sobre medio ambiente, salud y seguridad para el procesamiento del aceite vegetal son aplicables a las instalaciones dedicadas a la extracción y procesamiento de aceites y grasas de origen vegetal.
  • ¿Qué residuos genera el procesamiento del aceite vegetal?
  • 8. Las actividades de procesamiento del aceite vegetal generan un volumen considerable de residuos orgánicos y subproductos sólidos, como los racimos de fruta vacíos (EFB, por sus siglas en inglés) y el palmiste residual del procesamiento del aceite de palma o las tortas de aceite de oliva y la pulpa del procesamiento de las aceitunas.
  • ¿Cuáles son los riesgos de la construcción de plantas de procesamiento de aceite vegetal?
  • Los riesgos que la construcción y el desmantelamiento de las plantas de procesamiento de aceite vegetal entrañan para la higiene y la seguridad en el trabajo son similares a los que se producen en la mayoría de las instalaciones industriales; su prevención y control se analizan en las Guías generales sobre medio ambiente, salud y seguridad.
  • ¿Qué energía consumen las plantas de procesamiento de aceite vegetal?
  • Las plantas de procesamiento de aceite vegetal consumen grandes cantidades de energía y vapor durante el uso de calderas auxiliares para la generación de energía de vapor.
  • ¿Cuáles son las fases del proceso de producción del aceite vegetal?
  • El gráfico 1 contiene un diagrama de flujos simplificado que representa la producción del aceite vegetal. Las principales fases del proceso de elaboración del aceite vegetal son la extracción, el refinado, otras modificaciones y la desodorización. GRÁFICO 1. PRODUCCIÓN DE ACEITE 45. El aceite se extrae de granos, semillas, frutos secos y frutas.