Extracción de aceite de semilla de uva de la semilla de uva en Estados Unidos

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  • ¿Qué es el aceite de semilla de uva?
  • El aceite de semilla de uva es un aceite comestible extraído de las semillas de uva. Tiene un sabor y olor ligeros, y un alto punto de humo lo que lo hace adecuado para saltear y freír. En este artículo, te diré todo lo que necesitas saber sobre el aceite de semilla de uva, incluidos sus usos, beneficios y valor nutricional.
  • ¿Qué son las semillas de uva y para qué sirven?
  • Tambien se utiliza en cosméticos debido a sus propiedades humectantes de la piel ( Da Porto et al., 2013 ). Las semillas de uva son una fuente rica de compuestos fenólicos monoméricos tales como (+)-catequina, (-)-epicatequina, (-)-epicatequina-3-O-gallate y dimeros, trimeros y tetrameros de procianidinas ( Saito et al., 1998 ).
  • ¿Cómo se preparan los extractos de uva?
  • Los extractos de uva fueron mezclados con reactivo de Folin-Ciocalteu y posteriormente se agregó solución de carbonato de sodio (10%). La mezcla se dejó reaccionar a temperatura ambiente en oscuridad durante 120 minutos, posteriormente se midió la absorbancia a 765 nm.
  • ¿Cuál es La densidad del aceite de semillas?
  • La densidad del aceite de semillas de Vitis tiliifolia fue de 0.909 g mL -1. Este valor es similar a lo reportado para el aceite de soya, pero es ligeramente menor al rango de densidad (0.92-0.926) para el aceite de las semillas de Vitis vinifera L. ( FAO/OMS, 1999 ).
  • ¿Qué diferencia hay entre aceite de uva roja y uva oscura?
  • El aceite de semilla de uva oscura se extrae de las semillas de uvas rojas, mientras que el aceite de semilla de uva roja se extrae de las semillas de uvas blancas. Ambos tipos de aceite de semilla de uva se consideran excelentes para cocinar y se encuentran comúnmente en productos diseñados para cocinar a altas temperaturas.
  • ¿Qué ácidos grasos tiene el aceite de uva?
  • Como todo aceite, el derivado de las semillas de uva contiene un 99,9% de grasas, entre las cuales predominan los ácidos grasos insaturados, siendo mayor la proporción de ácido linoleico (omega 6) que linolénico (omega 3), según un estudio publicado en 2009, y manteniéndose esta proporción aun cuando la variedad de uva cambia.