Estados Unidos ¿Qué son el aceite prensado en caliente y el aceite prensado en frío?

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  • ¿Qué es el aceite prensado en frío?
  • El aceite prensado en frío se produce mediante la extracción en frío del aceite de las aceitunas sin calentarlas ni someterlas a ningún proceso químico.
  • ¿Qué es el aceite de oliva prensado a mayor temperatura?
  • ACEITE DE OLIVA PRENSADO A MAYOR TEMPERATURA Por el contrario, el aceite que se extrae de un prensado a una temperatura mayor que 27 grados perderá cualidades nutricionales beneficiosa para la salud. Y esto es porque hay compuestos que son volátiles. Es decir, que se evaporan con mucha facilidad si la temperatura sube de lo establecido.
  • ¿Qué es el prensado en frío?
  • Con el prensado en frío, aunque obtendremos menor cantidad de aceite, nos aseguramos de que este sea de una calidad excepcional. Por ejemplo, asegura una menor acidez en el producto, lo que mejora la calidad. Otra de las cualidades de las técnicas de “extracción en frío” es que atiende a los extrictos controles de seguridad e higiene.
  • ¿Cómo se prepara el aceite?
  • Luego de realizar el proceso de moler las aceitunas y lograr una pasta uniforme, se introduce la preparación en la prensa para ejercer presión y escurrir el aceite.
  • ¿Qué es el prensado de aceituna?
  • Es una fase en la que la innovación ha mejorado el producto. Antiguamente este prensado se llevaba a cabo con la ayuda de un molino tirado por animales. Más tarde, se fabricaron unas máquinas prensadoras que conseguían sustraer el auténtico zumo de aceituna con esta misma técnica, pero mejorada.
  • ¿Qué es el aceite arbequina?
  • Estas características hacen que el aceite arbequina pueda tener todo tipo de usos en la cocina. Tradicionalmente, el aceite era obtenido introduciendo la pasta de aceitunas entre dos capachos (un capacho es una plancha elaborada a partir de esparto) a los que se aplicaba presión mediante una plancha metálica.