Especificación completa de planta de aceite crudo comestible de tasa en La Paz

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  • ¿Qué norma se aplica a los aceites vegetales comestibles?
  • 45.o período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius celebrado en diciembre de 2022. La presente norma se aplica a los aceites vegetales comestibles que se indican en la Sección 2.1, presentados en forma idónea para el consumo humano. (Nota: los sinónimos se indican entre paréntesis, inmediatamente después del nombre del aceite).
  • ¿Cuál es la temperatura del aceite crudo?
  • Desde el prensado hasta el aceite comestible terminado, el aceite crudo pasa por diferentes rangos de temperatura para garantizar la calidad del producto. Durante el paso de desodorización, la temperatura del proceso alcanza los 240°C.
  • ¿Qué normativa debe cumplir el procesamiento del aceite vegetal?
  • Por consiguiente, el procesamiento del aceite vegetal debe ajustarse a la normativa sobre seguridad alimentaria reconocida en el ámbito internacional y cumplir con los principios de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)9, el Codex Alimentarius de la Organización de las Naciones Unidas 9 ISO, 2005.
  • ¿Cuál es el impacto ambiental del refinado físico del aceite crudo?
  • Durante la fase de refinado, los AGL se reducen a niveles inferiores al 0,1 % en el aceite refinado mediante el refinado químico o físico. El refinado físico del aceite crudo tiene generalmente un menor impacto ambiental que el refinado químico.
  • ¿Cuáles son los diferentes tipos de aceites crudos?
  • cártamo, girasol, maíz, olivo, palma, soyade cualquier otra oleaginosa aprobada para consumo humano por la Secretaría de Salud. Los aceites crudos provenientes de estas oleaginosas deberán de refinarse por refinac ezcla para obtener el aceite vegetal comestible antes o después de la deodorización.4CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN DEL PRODUCTOEl pro
  • ¿Cuál es el porcentaje de ácido erúcico en el aceite de colza?
  • El aceite de colza de bajo contenido de ácido erúcico no deberá contener más del 2 % de ácido erúcico (como porcentaje del contenido total de ácidos grasos). El aceite de cártamo de alto contenido de ácido oleico deberá contener no menos de 70 % de ácido oleico (como porcentaje del contenido total de ácidos grasos).