El aceite de germen de maíz procesado más vendido en Colombia

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  • ¿Dónde se encuentra el germen del maíz?
  • Germen: es el embrión del maíz. Se encuentra en la parte inferior media del grano y representa el 7 % del grano (USDA, 2006, p. 2). El germen contiene altos niveles de aceite (aproximadamente el 30 %) (Troyer, 1991, p. 165). Pericarpio: Conocido también como cascarilla. Recubre el grano y ocupa aproximadamente el 23 % de este (USDA, 2006, p. 2).
  • ¿Cuál es la producción de maíz en Estados Unidos?
  • Para esta producción debe procesar entre el 36 al 40% de la producción de maíz cosechado en ese país. La producción de Estados Unidos en la cosecha de 2018-2019 fue de 366 millones de toneladas, por lo tanto, si destina el 36% de la cosecha debe utilizar al año 131,7 millones de toneladas al año (11 millones de toneladas mensuales).
  • ¿Cuáles son los productos elaborados a base de maíz?
  • Los productos elaborados a base de maíz se han vuelto muy populares en otros países de América y Europa. Las dos botanas nixtamalizadas por excelencia, los totopos y las tostadas, están colocadas en el segundo lugar en ventas en el mundo después de las papas fritas, y representan un gran ingreso económico en los Estados Unidos.
  • ¿Qué es el maíz y para qué sirve?
  • En cuanto a la cultura, el maíz es un alimento básico en la gastronomía colombiana y se utiliza en platos tradicionales como las arepas, los tamales y el choclo. Además, el maíz es un elemento importante en las festividades y ceremonias indígenas, como el ritual de la mazorca, que se celebra en diferentes regiones del país.
  • ¿Cuáles fueron los primeros cultivos de maíz?
  • Otra teoría plantea que los primeros cultivos de maíz fueron desarrollados por la cultura indígena del Perú y México y en Colombia se dieron en el Valle del Alto Magdalena y en la zona de San Agustín donde los indígenas cultivaban diferentes variedades conocidas hoy en día con los nombres de pira o reventón y de pollo (Fenalce, 2012, p. 1).
  • ¿Cuáles son los países con mayor producción de maíz?
  • La producción anual promedio de maíz en Colombia pasa el millón de toneladas lo que lo posiciona como el segundo cereal con mayor cantidad de áreas cultivadas. A nivel mundial la producción alcanza las 800 millones de toneladas siendo Estados Unidos y China con el 37% y 21% respectivamente del total los dos principales países productores.