El aceite de germen de maíz más vendido según la FDA en Irán

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  • ¿Cuáles son los productos elaborados a base de maíz?
  • Los productos elaborados a base de maíz se han vuelto muy populares en otros países de América y Europa. Las dos botanas nixtamalizadas por excelencia, los totopos y las tostadas, están colocadas en el segundo lugar en ventas en el mundo después de las papas fritas, y representan un gran ingreso económico en los Estados Unidos.
  • ¿Qué es la barba de maíz y para qué sirve?
  • La barba de maíz, o jilote, se utiliza comúnmente para preparar infusiones y se cree que mejora la tensión arterial. La “barba del maíz” (los hilos finos y sedosos que se encuentran dentro de la mazorca) también se aprovecha en el ámbito culinario por sus beneficios asociados.
  • ¿Cuál es la calidad nutritiva del maíz?
  • La calidad nutritiva del maíz está definida en buena medida por la calidad de sus proteínas y ésta, a su vez, la establece el contenido de los llamados aminoácidos esenciales.
  • ¿Cuál es La densidad del maíz?
  • Los valores de peso hectolítrico o densidad fueron variables encontrándose rangos que van desde 70,10 kg/hL en maíz amarillo hasta 80,10 kg/hL en CML-186.
  • ¿Cuáles son las características del maíz?
  • Una característica importante en la calidad de ciertos productos derivados del maíz es que el pericarpio sea fácilmente removible. La nixtamalización no sólo ha servido para producir tortillas. La masa, el maíz nixtamalizado y las tortillas, obviamente, se han usado también para preparar un gran número de platillos.
  • ¿Cuáles son las causas de la enfermedad del maíz?
  • Aparentemente esta enfermedad se debe al desbalance de los aminoácidos esenciales del maíz, en particular su bajo nivel de triptófano, lo que incrementa los requerimientos de niacina por parte del organismo. La cocción del maíz en agua tiene el mismo efecto; es decir, incrementa la disponibilidad de niacina.