Efecto de la cocción y el tostado sobre la calidad lipídica en Venezuela
- Uso: Aceite de cocina
- Tipo: equipo expulsor de aceite comestible
- Capacidad de producción: 25-500 kg/h
- Voltaje: 380 V 410 V
- Dimensiones (largo x ancho x alto): 1400 x 1000 x 1500 mm
- Es personalizado: Sí
- Potencia: 0,37-1,5 kW
- Número de modelo: 50TPD
- Peso: 400 kg
- Garantía:
- Aplicación: Todos, nueces de cocina, semillas oleaginosas
- Servicio posventa proporcionado: repuestos gratuitos, instalación en campo, puesta en marcha y capacitación, servicio de mantenimiento y reparación en campo, soporte técnico por video, soporte en línea
- Materia prima: más de 20 materias primas
- Ventaja: Alta tasa de conversión
- Componentes principales: motor, PLC
- Método de calentamiento: gas/petróleo/electricidad/vapor/biomasa/calentamiento por carbón
- Humedad inicial (%): 40 ± 5 %
- Humedad final (%): 15 % (ajustable)
- Temperatura de secado (°C): 280 ± 30 ℃
Retención de nutrientes en la cocción, freído y horneado
Retención de nutrientes en la cocción, freído y horneado de tres alimentos. Moncada L, Gualdrón L. INTRODUCCIÓN La nutrición y la salud son aspectos fundamen-tales en el desarrollo
Resumen: Hoy en día, la demanda de los consumidores por productos saludables conlleva a la industria alimentaria a realizar investigaciones sobre las diferentes reacciones
¿Los alimentos pierden nutrientes al cocinarse? La verdad.
Más aún, no solo las técnicas de cocinado propiamente dichas, sino la preparación previa de los alimentos (incluyendo el lavado, pelado, cortado, laminado, fileteado, etc.) da lugar a pérdidas
Se decidió estudiar el efecto que la cocción y el congelamiento sucesivos tiene sobre contenido de almidones y el índice glicémico (IG) de un alimento a base de harina de maíz (bollo).
Influencia de los métodos de cocción sobre la actividad
Debido a la falta información en la literatura sobre el efecto de los métodos de cocción utilizados en la cocina mexicana sobre la calidad nutracéutica de los frutos de tomate, se evaluó la
RESUMEN. Efecto de las alteraciones lipídicas sobre la calidad del pescado procesado. Las especies marinas constituyen un grupo de alimentos fácil mente dañable a lo largo del
La nixtamalización y el valor nutritivo del maíz Revista
La cocción del maíz en agua tiene el mismo efecto; es decir, incrementa la disponibilidad de niacina. Se ha reportado que los productos del maíz nixtamalizado proporcionan entre 39
Crudo vs cocido: La cocción y su efecto en los nutrientes. Las verduras se pueden comer de dos maneras—en crudo o cocidas. Puede ser que le fascine comer zanahorias
Importancia de los lípidos en el tratamiento nutricional
La proporción de LNA/LA y el contenido de AGPI de cadena larga de la dieta son factores importantes que limitan la síntesis endógena de AGPI 10. El LA es el ácido graso más
Introducción . La cadena láctea en Colombia ha llegado a ser un importante sector para el desarrollo agroalimentario del país y una fuente importante de bienestar social y económico
- ¿Cómo afecta el aceite de oliva a los lípidos plasmáticos?
- La influencia de los AGMI de la dieta, mayoritariamente a través del aceite de oliva, sobre los lípidos plasmáticos tiene un efecto favorable, principalmente debido a un incremento de HDLc y a una caída en los niveles de colesterol total y LDLc. En cambio, las dietas ricas en AGPI n-6 disminuyen las concentraciones de colesterol total, HDLc y LDLc.
- ¿Cuál es el efecto de la aplicación de técnicas de cocción sobre los sólidos solubles totales?
- Cuadro 1 Efecto de la aplicación de técnicas de cocción sobre los sólidos solubles totales (SST), acidez titulable (AT) y pH en frutos de tomate Los resultados se expresan como la media ± desviación estándar ( n = 3). Letras diferentes en cada columna presentan diferencias significativas según la prueba de Tukey ( P ≤ 0.05).
- ¿Qué sugiere el comportamiento de la glucosa capilar recolectada?
- Se puede observar que el comportamiento de la glucosa capilar recolectada para los tres tratamientos fue diferente, lo que sugiere que ocurrió una reorganización molecular de sus almidones por efecto del almacenamiento y posterior calentamiento.
- ¿Cómo se obtiene una suspensión viscosa?
- Si se exponen al calor por demasiado tiempo en medio acuoso se desintegra el material y se obtiene una suspensión viscosa por la solubilización del almidón en el agua.
- ¿Cómo se modifica la resistencia a la oxidación lipídica de las lipoproteínas?
- Es conocido que la resistencia a la oxidación lipídica de las lipoproteínas puede ser modificada por el perfil de ácidos grasos en la dieta y por su contenido en antioxidantes.
