Certificación iso aceite de girasol al por mayor en Argentina

Certificación iso aceite de girasol al por mayor en Argentina

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  • ¿Cómo se determina la calidad del aceite de girasol?
  • La calidad del aceite de girasol está principalmente determinada por su composición acídica (cantidad relativa de cada ácido graso: oleico, linoleico, etc.). Esta composición influye sobre las propiedades fisicoquímicas del aceite, determinando su aptitud para determinados usos.
  • ¿Qué es el aceite de girasol alto esteárico?
  • Según el CAA (Capítulo VII “Alimentos Grasos”, Art. 528) con la denominación Aceite de Girasol Alto Esteárico-Alto Oleico (AEAO) se entiende aquel aceite de girasol cuyo contenido de ácido oleico sea igual o mayor a 60% y cuyo contenido de ácido esteárico sea igual o mayor a 10% sobre el total de ácidos grasos.
  • ¿Cuál es la madurez comercial del aceite de girasol?
  • Cuando los frutos tienen entre 13 y 15 % de humedad se alcanza la madurez comercial, donde el cultivo es apto para la cosecha mecánica. La diferenciación entre un Aceite de Girasol, un Aceite de Girasol de Alto Esteárico -Alto Oleico y Aceite de Girasol de Alto Oleico, se da desde la siembra y depende del tipo de híbrido y del ambiente.
  • ¿Qué es el aceite de girasol virgen?
  • En el aceite de girasol virgen no se permite el uso de aditivos alimentarios. Se denomina Aceite de Girasol Refinado al obtenido por prensado y extracción, sometido luego a proceso de refinación.
  • ¿Cómo afecta la autooxidación del aceite de girasol?
  • Asimismo, afecta considerablemente la calidad del aceite de girasol, produciendo un aumento de la acidez libre y favoreciendo procesos oxidativos. Cabe destacar que la autooxidación del aceite genera una alta acumulación de calor, y si el silo no es monitoreado pueden generarse incendios.
  • ¿Cuál es la diferencia entre aceite de girasol y alto oleico?
  • La diferenciación entre un Aceite de Girasol, un Aceite de Girasol de Alto Esteárico -Alto Oleico y Aceite de Girasol de Alto Oleico, se da desde la siembra y depende del tipo de híbrido y del ambiente. La temperatura nocturna cumple un papel fundamental en el ciclo de síntesis del aceite determinando su composición acídica final.