Aceite de chia tradicional artesanal prensado en frío trabajando en Chile

Aceite de chia tradicional artesanal prensado en frío trabajando en Chile

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Aceite de chia tradicional artesanal prensado en frío trabajando en Chile
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  • ¿Por qué el aceite de Chía no puede ser utilizado para cocinar y freír?
  • De acuerdo con una investigación sobre el aceite de chía, el aceite extraído no puede ser utilizado para cocinar y freír, porque a altas temperaturas se produce una degradación grave de los grupos insaturados y la pérdida de las propiedades nutricionales del aceite .
  • ¿Dónde se produce el aceite en Chiapas?
  • Enpalma de aceite, Chiapas se ubica en primer lugarnacional en superficie establecida y volumen deproduccin, con ms de 59,000 hectreas y unaproduccin de 400,000 toneladas de racimos defruta fresca y 80,000 toneladas de aceite crudo,aportando 79% de la produccin nacional.
  • ¿Cuáles son los beneficios del aceite de Chia?
  • Evidencias científicas demuestran que tanto los Fitoesteroles como el Omega-3 vegetal,en un contexto de hábitos saludables, colaboran con la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Otros estudios comprueban que el aceite de chia es la fuente vegetal natural más rica en ácidos grasos Omega-3 (ALA-Ácido Alfa Alinoléico).
  • ¿Cómo conservar el aceite de Chía?
  • El aceite de chía constituye un alimento altamente susceptible a reacciones oxidativas que deterioran su calidad química y organoléptica. Este hecho hace necesario que para su conservación deba ser protegido mediante el empleo de sustancias y condiciones de almacenamiento que puedan inhibir o retardar los procesos de oxidación.
  • ¿Cuál es la relación entre el aceite de Chía y los aceites vegetales comestibles?
  • En lo que se refiere a la relación de n-6/n-3, el aceite de chía presenta una marcada diferencia con la mayoría de otros aceites vegetales comestibles, como por ejemplo los aceites de colza con 2,26, girasol con 30,77, oliva con 17,86, maíz con 76,57 y soja con 6,68 (Tuberoso, Kowalczyk, Sarritzu y Cabras, 2006, p.1497).
  • ¿Cómo se realiza la prueba de aceite de Chía?
  • En esta prueba se utilizó agua destilada como compuesto de referencia y el aceite de chía como muestra específica. Los principales equipos y materiales requeridos para esta prueba fueron un picnómetro de 25 mL, una balanza electrónica ADAM (300 g, 0,0001 g), las muestras de aceite y el agua destilada.