Aceite de calabaza de Paraguay – prensado perfecto

Aceite de calabaza de Paraguay – prensado perfecto

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Aceite de calabaza de Paraguay – prensado perfecto
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  • ¿Qué es el aceite de calabaza?
  • En países centroeuropeos como Austria, donde existe una larga tradición en la elaboración y consumo de este aceite y cuentan con sello DOP, se utilizan calabazas de la variedad estiria, de pulpa incomestible cuyos descartes se aprovechan para abonar la tierra de cultivo.
  • ¿Cuál es la diferencia entre calabaza y calabaza?
  • Lo que diferencia al de calabaza es el tipo de grasas, pues es rico en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, siendo también fuente de ácido linoleico (omega 3 y omega 6). Además, contiene una pequeña parte de grasas saturadas vegetales, no así de colesterol.
  • ¿Cómo hacer un paté de calabaza?
  • Agregar un poco de sal y pimienta negra, y moler un poco más. Incorporar el aceite de calabaza y triturar hasta incorporarlo. Añadir unas gotas de zumo de limón y seguir añadiendo aceite (más de calabaza o de oliva) poco a poco hasta tener una textura cremosa pero no muy líquida. Queremos que quede denso para poder usarlo como paté.