Aceite de palma refinado/oleína de aceite de palma CP10 F en Guinea Ecuatorial

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Aceite de palma refinado/oleína de aceite de palma CP10 F en Guinea Ecuatorial
Aceite de palma refinado/oleína de aceite de palma CP10 F en Guinea Ecuatorial
Aceite de palma refinado/oleína de aceite de palma CP10 F en Guinea Ecuatorial
Aceite de palma refinado/oleína de aceite de palma CP10 F en Guinea Ecuatorial
Aceite de palma refinado/oleína de aceite de palma CP10 F en Guinea Ecuatorial
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  • ¿Qué es el aceite de oleina de Palma?
  • Apto para altas temperaturas: El aceite de oleina de palma tiene un punto de humeo alto, lo que significa que puede soportar temperaturas elevadas sin oxidarse o descomponerse. Esto lo hace ideal para cocinar y freír alimentos, ya que mantiene sus propiedades nutricionales incluso a altas temperaturas.
  • ¿Cuál es la composición del aceite de Palma?
  • En el caso del aceite de palma, la composición de ácidos grasos varía en función de la especie de la que se obtiene ( Elaeis guineensis, E. oleifera, OxG) y de la parte del fruto de donde se extrae (mesocarpio o semilla). La que más se utiliza, debido a la mayor cantidad de frutos por planta, es E. guineensis.
  • ¿Qué es el aceite de palma crudo?
  • En el proceso industrial, el aceite de palma crudo puede ser refinado, blanqueado y deodorizado obteniéndose el aceite de palma RBD (con menor pigmentación, de color más claro) y los destilados de palma ( Palm fatty acid distillers) que son fundamentalmente ácidos grasos libres (equivalente a las oleínas para el resto de los aceites).
  • ¿Qué ácidos grasos contiene el aceite de Palma?
  • Tradicionalmente, se ha asociado el aceite de palma con grasa saturada, pero lo cierto es que el aceite de palma obtenido de E. guineensis cuenta con una composición de ácidos grasos saturados e insaturados, con proporciones de ambos cercanas al 50%.
  • ¿Cuál es la diferencia entre oleína y estearina de Palma?
  • Asimismo, por razones comerciales, el aceite de palma RBD destinado a consumo humano se fracciona en oleína y estearina, ambos formados por triglicéridos, y no por ácidos grasos libres. La diferencia entre oleínas y estearinas de palma es el grado de instauración o índice de yodo, que es superior para las oleínas que para las estearinas.
  • ¿Cuál es el efecto del aceite de Palma en las mujeres?
  • Sun y cols. (2015) sugieren que este efecto supondría un aumento del 6% en mortalidad y eventos coronarios totales 39. Los autores realizan un metaanálisis de los valores esperados menos los observados y, según la fórmula de Katan 41, el efecto del aceite de palma es 0,25 mmol/l menor de lo esperado y se concluye que es mayor en las mujeres.