Procesamiento de aceite de semilla de algodón – refinación de aceite comestible en España

Procesamiento de aceite de semilla de algodón – refinación de aceite comestible en España

Procesamiento de aceite de semilla de algodón – refinación de aceite comestible en España
Procesamiento de aceite de semilla de algodón – refinación de aceite comestible en España
Procesamiento de aceite de semilla de algodón – refinación de aceite comestible en España
Procesamiento de aceite de semilla de algodón – refinación de aceite comestible en España
Procesamiento de aceite de semilla de algodón – refinación de aceite comestible en España
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  • ¿Por qué se refinan los aceites de semillas?
  • Una vez que los aceites son extraídos de las semillas, necesitan un proceso de refinamiento para mejorar las condiciones de conservación y nutricionales, ya que algunas semillas contienen una serie de sustancias denominadas antinutrientes que pueden llegar a ser tóxicas.
  • ¿Cómo se hace el aceite comestible?
  • Desde la extracción hasta el envasado, el aceite comestible debe someterse a una serie de procesos para que sea seguro para el consumo humano. 1. Prensado mecánico: A través de máquinas de prensa, se ejerce presión sobre la materia prima. Es el método tradicional y se usa principalmente para aceitunas y algunos frutos secos.
  • ¿Cómo se extrae el aceite de semillas oleaginosas?
  • Extracción. Para obtener los aceites de semillas oleaginosas se parte de las semillas preferentemente maduras, que suelen contener hasta un 30% más de aceite que las mismas semillas verdes. La extracción de la fase grasa puede realizarse mediante medios mecánicos (presión) o mediante disolventes (hexano).
  • ¿Qué semillas se utilizan para extraer aceite?
  • Las semillas que más se utilizan en la extracción de aceite son, en orden de importancia: la soja, el cacahuete, el algodón, lino, girasol y colza. En nuestro país, el aceite de semilla más consumido, con diferencia, es el de girasol.
  • ¿Cuánto dura el proceso de refinación del aceite?
  • En el proceso, el aceite se calienta hasta temperaturas de 150-160 0 C, mientras que paralelamente se le pasa una corriente de vapor directo, que arrastra todas las sustancias volátiles, dejando el aceite prácticamente inodoro y con un sabor suave. Su duración es de 3-4 horas y es el más largo de todo el proceso de refinación.
  • ¿Qué es el refinado del aceite?
  • Refinado del aceite. El refinado produce un aceite comestible con las características deseadas por los consumidores, como sabor y olor suaves, aspecto limpio, color claro, estabilidad frente a la oxidación e idoneidad para freír.